tirit tarifi ne demek?
Tirit, genellikle kuzu etiyle yapılan, Orta Doğu ve Anadolu'nun bazı bölgelerine özgü geleneksel bir yemektir. Farklı yörelerde farklı varyasyonları olsa da temel olarak; incecik çekilmiş ya da rendelenmiş pide ekmeğinin, et suyuyla ıslatılıp, üzerine et ve çeşitli garnitürlerle servis edilmesiyle hazırlanır.
İşte tirit tarifinin genel hatları:
Malzemeler:
- Et: Yaklaşık 500 gram kuzu eti (kemikli veya kemiksiz, tercihe göre). Dana eti de kullanılabilir.
- Pide Ekmeği: İncecik çekilmiş veya rendelenmiş pide ekmeği (yaklaşık 2-3 adet orta boy pide). Bazı yörelerde lavaş veya benzeri ince ekmekler de kullanılır.
- Su: Etin haşlanması için yeterli miktarda su.
- Soğan: 1-2 adet orta boy soğan (incecik doğranmış)
- Domates: 1-2 adet orta boy domates (küçük küpler halinde doğranmış)
- Sarımsak: 2-3 diş sarımsak (incecik doğranmış veya ezilmiş)
- Baharatlar: Pul biber, kimyon, karabiber, tuz (tercihe göre kekik, nane)
- Yağ: Tereyağı veya sıvı yağ
- Garnitürler: Yoğurt, tereyağı, pul biber, taze maydanoz, limon
Hazırlanışı:
- Et Suyunun Hazırlanması: Eti, doğranmış soğan, sarımsak ve baharatlarla birlikte tencereye alınır ve üzerine bol su eklenir. Kısık ateşte, eti yumuşayana kadar (yaklaşık 1.5-2 saat) pişirilir. Et piştikten sonra sudan alınır ve soğumaya bırakılır. Et suyu süzülerek kenara alınır.
- Etlerin Ayrıştırılması: Pişen etler didiklenir veya istenirse daha küçük parçalar halinde doğranır.
- Pidenin Islatılması: Süzülmüş et suyuna rendelenmiş veya incecik çekilmiş pide ekmeği eklenir. Ekmeğin suyunu çekip yumuşaması için birkaç dakika bekletilir.
- Servis: Bir kaba önce ıslatılmış pide ekmeği yerleştirilir. Üzerine didiklenmiş et, doğranmış domates, tereyağı, yoğurt ve diğer garnitürler eklenerek servis edilir. Bazı tariflerde, pişirme işleminden önce etin üzerine domates ve sarımsak eklenir.
Püf Noktaları:
- Etin çok fazla pişmesi, tiritin kıvamını bozabilir. Eti yumuşayana kadar pişirmeye özen gösterin.
- Pide ekmeğinin çok ince çekilmesi veya rendelenmesi önemlidir. Bu, ekmeğin daha iyi ıslanmasını sağlar.
- Baharatları tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tirit, sıcak olarak servis edilmelidir.
Her yörenin kendine özgü tirit tarifi vardır, bu yüzden farklı tarifler deneyerek size en uygun olanı bulabilirsiniz. Afiyet olsun!